1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用 。如果時(shí)間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右 。浸泡的作用其實(shí)是去除豆芽中的添加劑，在家自己發(fā)的豆芽可以不用浸泡 。
2、鍋中加適量水燒開(kāi)后再倒入豆芽 。并在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻 。如果是綠豆芽，入鍋后即可關(guān)火，大約焯燙10秒以上即可準(zhǔn)備出鍋 。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續(xù)燒3～4分鐘左右才可出鍋 。
【豆芽焯水技巧 豆芽怎么焯水】3、撈出豆芽用冷水快速?zèng)_洗至涼透 。然后再將豆芽的水份瀝凈就可以用來(lái)涼拌了 。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對(duì)脆嫩爽口 。
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