【反式脂肪和脂肪區(qū)別 反式脂肪和脂肪有什么不同】1、性質(zhì)不同，脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸 。2、對人體影響不同，脂肪可以被人體吸收，含有人體需要的營養(yǎng)成分；而反式脂肪對健康無益，食用會增加患冠狀動脈疾病、心臟病的機(jī)率 。
反式脂肪和脂肪區(qū)別
脂質(zhì)是油、脂肪、類脂的總稱 。食物中的油性物質(zhì)主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪 。脂肪由C、H、O三種元素組成 。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單 。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸 。脂肪可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，但不溶解于水 。
反式脂肪又稱為反式脂肪酸、逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸 。和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康并無益處，也不是人體所需要的營養(yǎng)素 。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機(jī)率 。大部分的反式脂肪是在食品處理加工過程中形成，而天然形成的反式脂肪，主要存在于如牛和羊一類的反芻動物的脂肪和奶里頭 。
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