品種一般采用西門塔爾、利木贊雜交改良 ， 或二品種輪回雜交改良；遠(yuǎn)期可進(jìn)行德系西門塔爾乳肉兼用型雜交改良 。在實(shí)際生產(chǎn)中 ， 為了避免難產(chǎn) ， 對(duì)頭胎、體型小的母牛應(yīng)優(yōu)先選擇利木贊牛配種；體型大的多胎母牛選擇西門塔爾牛配種 。
西門塔爾牛是我國至今用于改良本地牛范圍最廣、數(shù)量最大、雜交最成功的一個(gè)品種 。西門塔爾牛的雜交后代生長(zhǎng)速度快 ， 公犢是良好的育肥架子牛；另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是能為下一輪提供很好的母系 ， 后代母牛產(chǎn)奶量成倍提高 。
【工廠化肉牛場(chǎng)品種和飼料選取】利木贊牛是國際上常用的雜交父系之一 ， 主要特點(diǎn)是比較耐粗飼 ， 生長(zhǎng)快 ， 單位體重增加需要的營養(yǎng)較少 ， 胴體優(yōu)質(zhì)肉比例較高 ， 大理石狀花紋形成較早；母牛很少難產(chǎn) ， 容易受胎 ， 在肉牛雜交體系中起良好的配套作用 。
德系西門塔爾牛是乳肉兼用型肉牛品種 ， 母牛的初胎產(chǎn)奶量不低于7噸 ， 乳脂率3.9% ， 乳蛋白率3.7% ， 對(duì)基礎(chǔ)母牛進(jìn)行多代次德系西門塔爾牛雜交改良 ， 可培育成乳肉兼用的大型肉牛品種 。
飼料
工廠化飼養(yǎng)繁育母牛 ， 應(yīng)以粗飼料為主 ， 精飼料為輔 ， 粗精搭配 ， 營養(yǎng)全面 。粗飼料有青干草、青貯飼料等 。
青干草：優(yōu)質(zhì)青干草是保證母牛生理機(jī)能健康的物質(zhì)基礎(chǔ) ， 對(duì)維持瘤胃酸堿度、微生物活性、繁殖機(jī)能等方面有著特殊的重要性 。在工廠化養(yǎng)牛場(chǎng)中 ， 青干草供應(yīng)往往是第一限制性因素 ， 因此無論如何強(qiáng)調(diào)其重要性都不過分 。只有充分保證飼喂優(yōu)質(zhì)青干草、滿足牛特有的生理特點(diǎn) ， 才能最大限度保證牛生長(zhǎng)發(fā)育 ， 發(fā)揮生長(zhǎng)潛能 。在犢牛、育成牛培育階段 ， 青干草對(duì)刺激瘤胃發(fā)育、骨架形成意義重大 。缺乏青干草 ， 犢牛常常發(fā)育不良 ， 體軀短小 ， 腹部膨大；育成牛、育肥公牛長(zhǎng)不起應(yīng)有骨架 ， 增重受阻 ， 達(dá)不到生長(zhǎng)潛力；繁殖母牛發(fā)情不良 ， 繁殖性能下降 。
青貯飼料：有青貯玉米、青貯高粱；有全株青貯 ， 也有黃貯 。青貯飼料來源廣、成本低、易制作、適合大批量貯存 ， 是肉牛粗飼料的主要成分 。全株青貯玉米的干物質(zhì)應(yīng)達(dá)到30%以上 ， 青貯不流漿 。青貯飼料在飼喂過程中 ， 應(yīng)防止二次發(fā)酵霉變 。青貯池取料面要平直嚴(yán)緊 ， 地面每天清理 ， 牛舍內(nèi)堆放青貯的地面要交替晾干 ， 防止重復(fù)堆疊 。牛槽內(nèi)的青貯殘?jiān)皶r(shí)清理 ， 夏季要盡量減少青貯在牛舍過夜存放 。有條件的牛場(chǎng) ， 要推廣使用TMR飼喂技術(shù) 。
精飼料：一般使用5%的肉牛專用預(yù)混料 ， 根據(jù)飼料配方加工配制而成 。工廠化肉牛生產(chǎn)中 ， 由于使用大量青貯飼料、精飼料 ， 飼料配方中應(yīng)添加適量小蘇打 ， 以調(diào)節(jié)牛瘤胃的酸堿度 。在繁育母牛飼料配方中 ， 應(yīng)重視維生素A、E的添加 。繁育母牛精飼料的喂量應(yīng)根據(jù)粗飼料質(zhì)量、牛的膘情、季節(jié)等因素綜合確定 ， 一般1公斤-2公斤/天 。應(yīng)特別注意 ， 對(duì)發(fā)情牛來說 ， 能量比蛋白更重要 ， 保持一定的膘情非常必要 。
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