1、中筋粉400g、溫水200g、鹽一勺、糖一勺 ， 酵母4克、蔥適量、椒鹽若干、香油適量 。
2、不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘 ， 激活酵母活性；
3、面粉中放入糖、鹽、然后將酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉團(tuán)里 ， 邊倒邊用筷子攪 ， 等所有面粉都沾到水 ， 變成一塊一塊的時候 ， 再上手和面 ， 直至光滑；
4、和好的面 ， 罩上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方發(fā)酵 ， 膨大2-3倍 ， 用手指按壓不塌陷 ， 不會縮即可；
5、蔥切蔥花待用；取200克面團(tuán) ， 搟成大薄片 ， 用刷子刷香油 ， 撒上椒鹽 ， 抹上蔥碎 ， 從長邊開始慢慢地卷 ， 卷好了以后 ， 一端向里慢慢地卷 ， 最后的尾巴放入底部收緊 ， 用手壓按成1厘米厚的面餅 ， 放在抹油的盤子上餳20分鐘；
【發(fā)面蔥油餅 發(fā)面蔥油餅怎么做】6、不粘鍋倒入少許油 ， 拿起來 ， 轉(zhuǎn)一下 ， 沾滿鍋底后 ， 放入面餅 ， 中小火蓋蓋慢慢煎 ， 煎到兩面都是金黃色即可起鍋 。
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