立春這一日 ， 中國(guó)民間講究要買個(gè)蘿卜來(lái)吃 ， 叫做咬春 。因?yàn)樘}卜味辣 ， 取古人“咬得草根斷 ， 則百事可做”之意 。在“立春”節(jié)氣 ， 我國(guó)民間講究要買個(gè)蘿卜來(lái)吃 ， 叫做咬春 。因?yàn)樘}卜味辣 ， 取古人“咬得草根斷 ， 則百事可做”之意 。既為防病 ， 又有迎接新春的意味 。
人們“咬春”時(shí)吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝 。由于立春時(shí) ， 春回大地 ， 萬(wàn)物復(fù)蘇 ， 各種蔬菜發(fā)出嫩芽 ， 為了嘗鮮 ， 古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜 ， 卷成卷蒸熟或者油炸 ， 取名春餅 ， 寓意著五谷豐登 ， 也是春天的象征 ， 并將它互相贈(zèng)送 ， 取迎春之意 。
還會(huì)吃薺菜 ， 薺菜又名護(hù)生草、菱角菜 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 。營(yíng)養(yǎng)要比一般種植蔬菜高得多 。特別是胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當(dāng) ， 維生素c的含量甚至比西紅柿還要高 。薺菜又是中國(guó)傳統(tǒng)的中藥 ， 藥用價(jià)值很高 ， 全株入藥 ， 性平 ， 味甘 ， 具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效 。
【咬春吃啥蔬菜】在北方 ， 立春這天是要吃生蘿卜的 ， 而春餅當(dāng)中有生蘿卜 ， 春餅又帶了個(gè)春字 ， 因此把吃春餅叫做“咬春” 。在咬春這天家家戶戶都要吃很多的傳統(tǒng)美食 。咬春這一天是肯定要吃春餅的 。老北京春餅跟我們平時(shí)吃的餅可不一樣 。所說(shuō)的春餅并不是單單一張面餅 ， 而是在面餅里面加入各種食材 ， 比如如意菜 ， 生蘿卜絲 ， 生菜 ， 韭菜 ， 大蔥 ， 肉 ， 粉絲等等 。
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