調(diào)料：鹽，醬油，料酒，白糖，淀粉，雞粉，醋，高湯（或清水） 。
做法：
1、將雞脯肉洗凈，去掉筋膜，切成小?。皇[姜蒜洗凈后分切切末 。
2、將雞丁放入容器內(nèi)，并加入鹽，醬油，料酒，雞粉拌勻腌漬；辣椒洗凈后切小段；把蛋清、淀粉、水調(diào)和成稀糊；將醬油，鹽，料酒，雞粉，淀粉，白糖，高湯兌成調(diào)味汁 。
3、炒鍋置火上，倒入適量油燒熱，雞丁用稀糊上漿后，下入油鍋滑熟，然后再下入辣椒，蔥姜蒜末炒香，烹入醬油，鹽，料酒，雞粉，淀粉，白糖，高湯兌成的調(diào)味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒勻后即可出鍋 。
材料中還可以再加入些荸薺，青椒等蔬菜...這個隨意...
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