1、醬油腌辣椒：辣椒腌制時可以腌成多種不同的品味 ， 醬油腌辣椒是常見方腌法之一 ， 平時腌制時需要準備鮮辣椒十千克 ， 鹽適量 ， 醬油四千克 ， 把辣椒洗好以后去掉水分 ， 用鹽腌制兩天以后取出 ， 去掉水分 ， 再把它們放入壇子中 ， 加入醬油 ， 每天翻動兩次 ， 兩三天以后辣椒就能入味 。
2、泡菜湯腌辣椒：泡菜湯腌辣椒也很好吃 ， 平時可以準備新鮮的紅椒十千克 ， 鹽一點五千克 ， 泡菜水適量 ， 紅糖適量 ， 花椒和八角各十五克 ， 把紅辣椒洗干凈 ， 去掉水分以后放入到泡菜壇子中 ， 再加入紅糖和花椒與大料調(diào)勻 ， 密封起來 ， 十天以后就能膽腌好 ， 這樣腌好的辣椒鮮脆香甜口感一點也不辣 。
【辣椒的泡制方法 辣椒的泡制方法有什么】3、腌酸辣椒：腌辣椒時把它腌成酸味辣椒也很好吃 ， 平時腌制時需要準備五千克新鮮辣椒和米酒和醋精各二十克 ， 把新鮮的辣椒入沸水焯一下 ， 然后取出晾干 ， 裝入到壇子中 ， 加入米酒和醋精再加入涼開水 ， 要讓水沒過辣椒 ， 然后密封起來 ， 過六十天左右里面的酸辣椒才能腌好 ， 腌好以后酸辣爽口 ， 特別好吃 。
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