【地鍋雞的做法 怎么做地鍋雞】
1、中筋面粉150g，板栗200g，雞半只，蒜50g，青椒1個，蒜苗1根，蠔油5g，料酒5ml，生抽10ml，紅油10ml，鹽適量，八角適量，桂皮適量，姜適量 。
2、碗中加入中筋面粉 。加入鹽 。加入水?dāng)嚢杈鶆?。
3、用手揉成光滑的面團 。面團醒發(fā)二十分鐘 。將面團揉成小面團 。置于冷水中面團更柔軟 。
4、將半只雞切成塊 。起鍋燒油，放入八角 。放入桂皮 。加入花椒 。加入蔥和蒜 。
5、加入生姜片炒出香味 。放入干辣椒和香葉 。加入小米椒 。加入雞塊翻炒 。
6、加入料酒 。加入生抽 。加入蠔油翻炒 。加入板栗翻炒 。加入水小火燉煮25-30分鐘 。
7、將面團按扁后貼在鍋邊 。小火燉煮20分鐘 。加入彩椒和蒜苗 。
8、加入鹽和紅油翻炒 。攪拌均勻后即可出鍋 。
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