碳水化合物是自然界最豐富的有機物，是人類最經濟和最主要的能量來源 ， 碳水化合物也稱為糖類 ， 因大多數糖類物質由碳、氫、氧組成，其結構式為Cn(H2O)，與水分子中的比例相同，因此稱為碳水化合物 。
【碳水化合物是什么物質】碳水化合物可以提供和貯存能量是人類最經濟和最主要的能量來源，碳水化合物主要以葡萄糖的方式進入血液 ， 在機體的組織細胞特別是大腦、肝臟和肌肉等組織內，先分解為2個丙酮酸，然后脫羧形成乙酰輔酶A，最后進入三羧酸循環(huán)生成二氧化碳和水 ， 同時釋放大量熱能，每克葡萄糖在體內進行生物氧化可產生16.8kJ(4kcal)的能量，一般情況下 ， 大腦僅利用葡萄糖作為能量來源，大腦在活動時約消耗2/3的血糖，肝臟既可以利用葡萄糖分解產熱，也可以利用葡萄糖合成糖原作為儲備能源 ， 與脂肪不同，糖原可迅速動員，補充血糖的不足，肌肉在葡萄糖不足時，可在糖原酶的作用下直接分解糖原產生能量 。
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