1、灌湯小籠包 。開封的小籠包特別講究 ， 薄薄的皮制出的包子 ， 皮像菊花心 ， 有“提起像燈籠 ， 放下像菊花”的說法 。讓人很有食欲 。以第一樓的最為有名 ， 但是價格稍貴 ， 可以去黃家包子品嘗 ， 分店較多 ， 價格也相對實惠 。
2、桶子雞 。桶子雞相傳于北宋時期皇宮御膳房傳出 ， 其選料嚴格、制作講究 ， 成品形體圓美 ， 不裂口 ， 不破皮 ， 色澤鮮黃 ， 味香爽口 ， 入口嚼起來既嫩又脆 ， 油而不膩 。適合整只趁熱撕吃 。
3、鍋貼 。鍋貼有些類似于餃子 ， 用面皮裹以肉餡 ， 制成小船形 ， 然后依次排放在平底鍋內(nèi)加入清水用武火煮制 ， 水干后 ， 再澆上稀面水 ， 待水耗盡 ， 淋入花生油 ， 再用文火煎制 ， 呈現(xiàn)出誘人的金黃色 。黃家包子店、稻香居的鍋貼不錯 ， 值得一嘗 。
4、炒涼粉 。炒涼粉是開封人很喜食的一種特色風味小吃 ， 熱香鮮嫩 ， 焦而不糊 。在開封的不少地方（尤其是夜市）都有出售攤點 。
【開封有什么好吃的美食 盤點開封美食有什么】5、黃燜魚 。黃燜魚選用的是黃河中的野生小雜魚草魚與小鯽魚 ， 加之各種大料以及鹵湯燜制而成 。色澤金黃 ， 味道鮮美 ， 魚肉筋道、無刺、不腥、不牙磣 ， 食后回味無限 。
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