1、從魚肚把魚破開 ， 劃開至后面脊骨處；
【如何把魚從中間劈開】2、魚頭處理：可保留完整的魚頭；也可以分成均勻兩半 ， 這樣可以使魚頭朝上，魚的形態(tài)可以完美保存；
3、在離魚尾5至8厘米的地方切斷，連同魚尾一起，采用拼盤的方式，這樣擺盤更加美觀 。
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