1、主料面包粉200克低筋面粉50克
2、輔料鹽3克水150克
3、法棍面包的做法
4、將配方中的原料放入面包機桶內(nèi)混合均勻 ， 加入冰水
5、在攪拌桶里攪拌成面團
6、將面包桶取出 ， 上蓋潮濕布 ， 面團在室溫里25-30°做基本發(fā)酵 ， 發(fā)酵至兩倍大小 。如為春秋冬季就直接在面包機內(nèi)發(fā)酵
7、基礎(chǔ)發(fā)酵完成后 ， 再次攪拌至擴展階段 ， 用手撐開可以拉出薄膜
8、面團取出分割成2個
9、用手向中間窩折幾次放一旁初醒10分鐘
10、將面團搟成長方形
11、由上1/3處下折 ， 邊折邊壓
12、將面團掉個頭再將上1/3向下折 ， 還是邊折邊壓
13、再將上1/2向下折 ， 壓緊
14、再折壓一次后搓成長棍
15、烤盤墊油布 ， 放上搓好的面棍
16、醒發(fā)至原體積2倍大時
17、用利刀一定要鋒利斜著劃上幾刀
【法棍面包的做法配方】18、烤箱220度預(yù)熱 ， 入烤箱前噴水 ， 中層烤30分鐘 。期間每隔10分鐘再噴水一次
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