1、用料：雞爪8個(gè)、辣椒醬2湯匙、油適量、花椒粒適量、八角1個(gè)、香葉1片、蔥適量、姜適量、料酒適量 。
2、雞爪，冷水浸泡1小時(shí)左右，檢查清理雞爪上雜質(zhì)，再刮一刮，然后反復(fù)清洗干凈，撈出備用 。
3、鍋中加入適量的水，下入清理好的雞爪焯水，去掉腥味和雜志，然后鍋中加入開(kāi)水，加入花椒、大料、料酒和香葉等調(diào)味料，下入焯過(guò)水的雞爪，繼續(xù)大火燒開(kāi)，中小火煮熟，切記不要煮爛 。
4、煮好的雞爪撈出控凈水分備用 。
5、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜末，加入雞爪翻炒 。
6、加入適量的辣椒醬翻炒 。
【爆炒香辣雞爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單】7、少許加點(diǎn)雞湯，小火翻炒讓雞爪入味，出鍋 。
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