1、奶茶使用的“珍珠”，是由淀粉制作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味 。購買到的珍珠奶茶中的粉圓，根據店鋪貨源不同，可能品質不同 。
2、珍珠的做法：
首先先準備一些木薯粉，糯米粉，紅糖，清水 。首先先準備適量的糯米粉和木薯粉，然后加入到一個盆子里面之后充分的攪拌均勻，然后可以用一個小篩子過篩一下，這樣就不會有什么顆粒感了，做出來的珍珠吃起來口感會更加的好一些，而且會更加的q彈 。然后再準備一口小鍋，在鍋里面加入適量的清水之后，再加入一些紅糖，等到水開以后，就可以把水倒在盛用木薯粉的盤子里邊了 。而且在倒熱水的時候一定要邊倒邊快速的進行攪拌，等到木薯粉完全攪拌成絮狀，以后就可以用手揉成木薯粉面團 。
【珍珠奶茶珍珠是什么做的 珍珠做法分享】然后把木薯粉面團揉搓好以后，再用手搓成很小的小圓子，在錯的時候一定要注意搓的小一些，否則太大的話煮起來也是特別的難的，等到小圓子搓好以后，再燒上一鍋清水，然后把小圓子放在鍋里邊進行煮制就可以了，在煮的時候一定要不時的進行攪拌一下，否則的話也是很容易粘連在一起，等到完全煮好煮至透明的狀態(tài)以后就可以撈出來，然后過涼水了，這樣珍珠就做好了 。
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