白切雞是廣東一個常吃的家常菜，我來廣東這么多年也學(xué)會了這個菜，而且有時一個星期必須做一次，因?yàn)槟腥撕芟矚g吃 。白切雞做起來也很簡單呢 。
先把雞洗干凈，控水備用 。因?yàn)槭峭砩狭?，就只買半個了，晚上的菜最好全部消滅 。
再燒一鍋水 。里面放點(diǎn)生姜和香菜根和一大勺鹽 。
水開后，先把雞腳雞的內(nèi)臟放下去 。再把半只雞放進(jìn)去，最好多點(diǎn)水，蓋住了才能熟 。蓋住煮一分鐘即可 。
再拿出來，再燒開水，再放下去蓋蓋子再燒一分鐘 。這下也可以翻過來煮 。一直這樣子做三次，用筷子插進(jìn)去試試熟了不 。
關(guān)鍵一步就是要把熟了的雞放冷開水中泡一下
再準(zhǔn)備配料 。就是把生姜和大蒜籽剁碎，放小半碗醬油 。燒熱油淋在配料中 。
【做白切雞怎么做才又滑又嫩】再把雞控干水份，再剁成塊擺在盤子里 。上面放點(diǎn)香菜葉子點(diǎn)綴一下 。
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