茄子在烹飪前，將茄子先放入到碗中，用食鹽水浸泡10分鐘左右 。接著將茄子撈出來用力把水分擠掉，然后把茄子放入清水中漂洗干凈 。再去炒茄子就不會出現發(fā)黑的情況了 。
茄子是一種常見的食材，無論我們在家里還是在飯館總能見到它，口感軟糯香甜，深受喜愛 。不過每當自己親自烹飪茄子的時候，卻總會遇到一個繞不過的問題，那就是做出來的茄子容易發(fā)黑 。茄子因為結構中空，而且容易氧化，所以不少人烹飪茄子的時候都會遇到茄子特別吸油和變色的問題 。
【茄子怎么做不發(fā)黑 為什么炒茄子發(fā)黑】炒茄子發(fā)黑這個問題是可以解決的，而且方法還非常簡單 。在炒茄子前，將茄子先放入到碗中，用食鹽水浸泡一下，然后用力將茄子中的水分都擠出來，再將茄子放入清水中漂洗干凈，這樣用鹽水腌制過的茄子，炒制后顏色就不容易發(fā)黑，而且還不會吸油 。
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