菠蘿吃之前是需要泡鹽水的 。具體做法是：先仔細(xì)清理去皮 ， 然后剜除菠蘿果肉中的釘 ， 把菠蘿切成塊放在鹽水中 ， 浸泡15-30分鐘 。取出浸泡后的菠蘿建議用清水洗去咸味 ， 這時(shí)候的菠蘿吃起來(lái)更加甜美 。菠蘿最好不要空腹吃 ， 建議飯后半小時(shí)左右再吃菠蘿 。
菠蘿吃之前浸泡鹽水的原因
一、 菠蘿中含有菠蘿朊酶 ， 由于人體的口腔是比較敏感的 ， 如果不浸泡鹽水 ， 這種酶直接接觸到嘴唇或者口腔 ， 會(huì)刺激皮膚黏膜 。特別是有口腔潰瘍的情況下 ， 會(huì)造成刺痛、麻木的感覺(jué) ， 加重潰瘍情況 。嚴(yán)重的還會(huì)造成全身發(fā)麻、嘔吐、腹瀉甚至休克 。鹽水浸泡后 ， 這種酶會(huì)失去活性 ， 可以避免刺激反應(yīng) 。
二、 菠蘿中的有機(jī)酸含量高 ， 所以如果不用鹽水浸泡 ， 吃起來(lái)是非常酸的 。鹽水浸泡后可以破壞菠蘿里面的有機(jī)酸 ， 讓口感變得更好 。并且鹽水浸泡不會(huì)破壞菠蘿中其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 比如果酸、纖維素和果糖等 。
【菠蘿吃之前用鹽水泡嗎 菠蘿吃之前需要泡鹽水嗎】
三、 鹽水具有消毒殺菌的作用 ， 避免引起急性胃腸炎 。但是浸泡的時(shí)間也不要太長(zhǎng) ， 一般不要超過(guò)半小時(shí) 。
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