1、材料：排骨500克，小蘇打110克，鹽、味精、面粉、生粉、吉士粉適量，雞蛋一個(gè) 。
2、將買(mǎi)回來(lái)的排骨切塊，用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒(méi)過(guò)排骨為宜 。浸泡30分鐘 。
【排骨腌制方法 排骨腌制方法簡(jiǎn)單介紹】3、30分鐘后，將浸泡過(guò)小蘇打的排骨放在水龍頭下開(kāi)最大水沖，大約沖20分鐘 。目的是將小蘇打的澀味沖掉 。
4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干 。置于一個(gè)大一點(diǎn)的盆中 。
5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、10克小蘇打用一點(diǎn)水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手?jǐn)嚢琛⑷啻昱殴?，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收 。
6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌 。
7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢了 。
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