【如何做魚丸 魚丸的做法步驟】1、食材準(zhǔn)備：魚肉250克、蛋清1個、淀粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生姜10克、食鹽適量、冰水50ml 。
2、制作方法：
（1）首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出 。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！
（2）然后將魚肉放入到絞肉機(jī)，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用 。如果家里沒有絞肉機(jī)中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！
（3）將生姜、大蔥清洗干凈，然后放入到攪拌機(jī)中，同時加入100克的冰水到攪拌機(jī)中，然后將它們攪碎，接著進(jìn)行過濾，留水備用即可 。
（4）將一半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻后，再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續(xù)朝一方向攪拌10分鐘 。
（5）然后將蛋清、淀粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝一個方向攪拌10分鐘，感覺魚蓉非常軟后，捏一個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了 。
（6）鍋中放入適量的水，然后將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟后，淋上一點(diǎn)香蔥和白醋即可食用 。
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