【江浙都有什么名菜】
1、東坡肉，杭州名菜，流行于江浙 。相傳為北宋詩人蘇東坡所創(chuàng)制 。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛 。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅 。
2、紹興醉雞以黃酒、紹興酒作為基本調(diào)料，不但能去腥、解膩、添香、發(fā)色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點(diǎn) 。所以，成了獨(dú)具風(fēng)味的江浙名菜 。
3、雪花蟹斗是在“芙蓉蟹”的基礎(chǔ)上創(chuàng)造的一款名菜 。蘇州廚師擅長出蟹粉，將蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉，以蟹殼作為容器，再以火腿等配料點(diǎn)綴，精巧鮮艷 。
4、龍井蝦仁是一道最有杭州特色的杭州名菜 。清心碧綠的龍井綠茶與鮮活的西湖蝦仁一起制作，嫩鮮里浸透出茶特有的香味，特有的味道，總是讓人回味醇鮮 。
5、西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜 。魚通常選用草魚作為原料，烹制而成 。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜 。
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