不粘鍋不宜用來煎炸，市面上常見的不粘鍋還是以特氟龍（化學(xué)名聚四氟乙烯）作為涂層主要材料，同時也興起了以二氧化硅為主的陶瓷材料和一些使用納米技術(shù)制作的新涂層 。特氟龍材質(zhì)的不粘鍋涂層在260℃之內(nèi)不會發(fā)生任何變化，當(dāng)溫度超過了260℃時涂層逐漸會向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，在溫度超過350℃才會發(fā)生分解，產(chǎn)生部分毒性物質(zhì)融入食物危害人體健康 。通常來講，家里炒菜的溫度都不會超過100℃ 。因此，日常使用完全不必?fù)?dān)心化學(xué)涂層的分解給人體帶來傷害 。
【不粘鍋可以煎炸嗎】當(dāng)不粘鍋干燒或者油溫超過250℃時，不粘鍋上的涂層就可能受到破壞，使有毒物質(zhì)融入食物 。因此不建議使用不粘鍋高溫油炸食物 。不粘鍋的涂層是一層0.2毫米厚的薄膜，如果干燒或油溫達(dá)到300℃，這層薄膜就可能受到破壞，有害成分就會被釋放出來 。一般來說，煎炸食物時溫度較高，所以不宜用不粘鍋來煎炸食物 。
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