【奶油要分幾種】奶油分五種：
全脂奶油：全脂鮮奶含有百分之四的脂肪 ， 將全脂奶靜置 ， 奶中脂肪微粒浮聚在牛奶上層 ， 略帶淺黃色的奶為奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油在牛奶上結(jié)層奶皮；將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，使奶油分離出 。黃油奶油：從奶油產(chǎn)生的，將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌得到黃油，黃油有一定水分 ， 不含乳糖，蛋白質(zhì)含量少 。人造奶油：日常生活中的乳制品，除牛奶和奶酪之外，常見奶油和黃油 。生奶油：奶油與空氣作用，將奶油提煉為脂肪含量百分之三十左右的奶油，此時液態(tài)奶酪會變成固態(tài) ?，F(xiàn)代工業(yè)使用一氧化二氮制作生奶油 。酸奶油：通過細(xì)菌作用 ， 對奶油進(jìn)行發(fā)酵，使其乳酸的含量在百分之零點(diǎn)五左右 。
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