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2000-2011 普洱茶科學(xué)

云知道

【2000-2011 普洱茶科學(xué)】真正對普洱茶較系統(tǒng)的科學(xué)研究應(yīng)是在二00八年之始 。因?yàn)閺倪@一年開始，普洱茶的科學(xué)研究開始呈系統(tǒng)化、規(guī)模化趨勢 。大量的實(shí)驗(yàn)報告、研究論文、科技成果，形成普洱茶研究的主流，高水平的學(xué)術(shù)論文及研究報告層出不窮，給人耳目一新的感覺 。由此，我們也習(xí)慣將2008年稱其謂“科學(xué)普洱元年” 。
實(shí)際上從這一年開始，有幾個標(biāo)志性的事件拉開了科學(xué)普洱的序幕 。
一、《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》正式頒布
2008年10月17日，云南省政府、云南省農(nóng)業(yè)廳、云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在北京召開云南普洱茶標(biāo)準(zhǔn)介紹暨產(chǎn)銷座談會 。并正式發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)已于2008年12月1日正式實(shí)施 。
《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111-2008）的頒布不是一個簡單的政府行為 。它解決了過去普洱茶生產(chǎn)與質(zhì)量監(jiān)督無法可依的難題，是普洱茶生產(chǎn)與質(zhì)量監(jiān)控的根本大法 。
云南省政府自上世紀(jì)八十年代逐步形成的三級科研網(wǎng)絡(luò)：即省、地（市）、縣的茶葉專門研究所或機(jī)構(gòu)，依據(jù)這個標(biāo)準(zhǔn)為核心，開展更為“貼切”的科學(xué)研究，包括指導(dǎo)轄區(qū)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，出現(xiàn)了前所未有的高速運(yùn)轉(zhuǎn) 。
“保護(hù)環(huán)境、建設(shè)有機(jī)茶園、淘汰落后生產(chǎn)工藝、提升裝備水平”成為基層茶農(nóng)與生產(chǎn)企業(yè)的共識 。換句話說，“科技是第一生產(chǎn)力”在普洱茶界真正落地生根 。
正是這種熱情，云南普洱茶出現(xiàn)了三種令人心慰的現(xiàn)象 。
1、對古茶樹與古茶園的保護(hù)已由過去單純的保護(hù)向科學(xué)養(yǎng)護(hù)轉(zhuǎn)變 。云南近幾年凡是有古茶園的區(qū)域幾乎都出臺了保護(hù)當(dāng)?shù)毓挪鑸@的條例與細(xì)則，并對凡是有古茶園的區(qū)域重新進(jìn)行規(guī)劃，尤其注重自然生態(tài)環(huán)境的維護(hù)與培育 。這項(xiàng)工作前所未有，從政府到企業(yè)到茶農(nóng)，對古茶樹與古茶園的科學(xué)養(yǎng)護(hù)已經(jīng)形成“全民共識”；
2、自覺將茶園的管理向有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)靠攏 。自2007年下半年開始的普洱茶價格的暴跌而帶來的普洱茶產(chǎn)銷的“趨冷”，并沒有挫傷茶農(nóng)與企業(yè)的信心 。相反，在云南省各級政府的號召與指導(dǎo)下，人們痛定思痛，快速總結(jié)了以前的不足，下決心從普洱茶生產(chǎn)的源頭抓起 。于是，向有機(jī)生態(tài)茶園的管理靠攏，在云南茶業(yè)主產(chǎn)區(qū)強(qiáng)力推進(jìn) 。由此，近幾年云南各地申報有機(jī)茶園認(rèn)證的企業(yè)逐年增多；
3、生產(chǎn)企業(yè)的廠房與設(shè)備更新速度在加快 。過去普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的加工條件幾乎可以用“臟、亂、差”形容 。近幾年，絕大部分企業(yè)，都在探討科學(xué)的工藝流程及科學(xué)的質(zhì)量管理程序 。其生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備水平的改進(jìn)與更新速度可謂突飛猛進(jìn) 。在2005年以前，云南的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)，無論是硬件還是軟件，就其總的裝備水平均落后于浙江、福建、江蘇等產(chǎn)茶大省的平均水平 。但到了2011年初，這種局面得到徹底改變 ?，F(xiàn)在的情況是，云南普洱茶企業(yè)總體的裝備水平遠(yuǎn)超于其它產(chǎn)茶大省的水平 。其專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化的水平也處在全國前例 。更加可喜的是，云南的普洱茶企業(yè)已不滿足只停留在通過QS的水平，即所謂的“達(dá)標(biāo)”，而是向更高標(biāo)準(zhǔn)ISO22000/HACCP食品安全管理體系邁進(jìn) 。應(yīng)當(dāng)看到，近幾年申請這方面認(rèn)證的企業(yè)也呈現(xiàn)逐年增多的態(tài)勢 。
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