1、準(zhǔn)備淘米水 。淘米水，顧名思義洗完米的水 。米水中蛋白質(zhì)發(fā)酵的同時(shí)促進(jìn)酸菜發(fā)酵，縮短了腌制時(shí)間，同時(shí)蛋白質(zhì)發(fā)酵后形成的氨基酸更有益于人體的吸收 。
2、在菜地里挑選幾株肥大的芥菜，然后，將芥菜清洗干凈，菜幫和菜葉的縫隙之間尤為注意 。
3、把洗好的芥菜放在太陽(yáng)底下曬二十分鐘，菜幫變得軟塌，菜葉縮水；第四步，曬好的菜拿到一個(gè)盆里，撒鹽，翻攪，然后輕輕揉搓，不能把葉片搓?duì)€，否則做出來(lái)的成品口感不好，鹽被吸收了，再撒鹽翻攪，揉搓，直到看到盆里有菜青色的水就表示已經(jīng)搓鹽成功，芥菜已經(jīng)入味 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷壇或者玻璃壇，提前洗凈濾干，將入好味的芥菜放進(jìn)去 。
5、往玻璃壇內(nèi)加入當(dāng)天的淘米水（時(shí)間過(guò)久米水容易發(fā)酵），米水完全浸過(guò)芥菜，壇沿放水，加蓋（無(wú)氧環(huán)境發(fā)酵） 。
【酸菜發(fā)酵的方法 需要怎么泡酸菜】6、兩天后開(kāi)蓋即食 。
推薦閱讀
- 果醬軟餅怎么做 這樣做的果醬軟餅最香
- 蘿卜葉怎么吃 蘿卜葉的吃法
- 雙向8車道的路寬度為多少?
- 汽車雨刮聲音大的原因?
- 工廠中置換易燃易爆介質(zhì)常用的氣體是 工廠中置換易燃易爆介質(zhì)常用的氣體是什么
- 最小的無(wú)理數(shù) 最小的無(wú)理數(shù)是幾
- 4×25x16x25簡(jiǎn)便計(jì)算 4×25x16x25簡(jiǎn)便計(jì)算的方法是什么
- 3和4的公倍數(shù)有 3和4的公倍數(shù)有哪些
- 4的倒數(shù)比5的倒數(shù)大多少 4的倒數(shù)比5的倒數(shù)大幾
- 送杜少府之任蜀州如何表達(dá)情感 送杜少府之任蜀州的情感