【凍蛤蜊肉怎么清洗 怎么做】1、冰凍的蛤蜊是死的 ， 無(wú)法靠它們自行吐出沙 ， 但里面的沙必須清除 。
2、簡(jiǎn)單易行的方法是：將蛤蜊放進(jìn)沸騰的開(kāi)水中煮到再次沸騰 ， ?；?nbsp;， 撈出清洗 。這時(shí) ， 蛤蜊的蓋基本上已經(jīng)張開(kāi)了 。沒(méi)張開(kāi)的可以用平口小螺絲刀撬開(kāi) 。在清水里清洗里面的泥沙 ， 直到干凈為止 。
3、再燒開(kāi)水 ， 開(kāi)水的數(shù)量大約是蛤蜊的兩倍 ， 加入鹽、姜片、蔥段、花椒、料酒等佐料 ， 煮沸后 ， 將洗干凈的蛤蜊倒進(jìn)去 ， 攪拌使之全部浸入水里 。
4、再次沸騰三分鐘時(shí)?；?。注意煮沸時(shí)間不要太長(zhǎng) ， 否則 ， 煮過(guò)頭的蛤蜊會(huì)收縮得很小 ， 那就失去了綿軟新鮮的口感 。
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