對于魚、肉類冷凍食品的化解 ， 有的人是將其放在室溫中 ， 有的是浸泡在溫水中 ， 有的則是直接入鍋 ， 其實這些方法都不科學 。營養(yǎng)學家認為 ， 食品解凍的溫度、速度 ， 應以能使食品內部結冰的水完全被食品吸收 ， 不損食品營養(yǎng)為佳 。快速解凍會使食品的蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分受到損失 ， 同時會加速生成致癌物--丙醛 。但是如果化解過慢 ， 則易導致細菌繁殖 。正確的化解方法是：將冰凍的食品先放在冰箱的冷藏室內 ， 幾個小時后再取出放入冷水中浸泡 ， 溫度在15度左右 ， 千萬不要現(xiàn)取現(xiàn)用 ， 快速化解 。對于買回的冷凍食品最好按每次的用量切成小塊 ， 分類裝入食品袋中冷凍 ， 這樣既方便解凍 ， 又避免了多次解凍所帶來的麻煩 。【冷凍食品怎樣解凍】
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