香魚養(yǎng)殖要求水質清凈無污染且水溫較低 。一些水質清瘦、基礎生產力低下的山地湖泊、河流、水庫及山澗溪流，均可進行香魚養(yǎng)殖 。人工條件下，幼香魚(5～6厘米)經過5～7個月的飼養(yǎng)，一般體重可達100克以上 。近幾年來香魚市場價格很高，生產性香魚養(yǎng)殖逐步發(fā)展起來，其中以浙江和福建香魚養(yǎng)殖最多，廣東和廣西的一些地方也在嘗試 。養(yǎng)殖方式有利用養(yǎng)鰻場進行水泥池流水養(yǎng)殖、水庫養(yǎng)殖以及溪流養(yǎng)殖等 。香魚養(yǎng)殖周期短，市場價格高，日本香魚消費市場很大，香魚作為一種綠色、無污染的食品，國內的消費市場正在逐漸形成，頗具養(yǎng)殖前景 。
下面介紹的育苗技術是根據每立方米水體培育1000～1500尾的苗種(體長為5～6厘米)的生產規(guī)模來制訂 。
(一)主要設施
1．育苗室 應東西走向，育苗室頂棚用玻璃鋼瓦，用黑色遮光網調節(jié)光照強度，控制光照強度5000勒克斯以下 。育苗室窗應寬而高，有利于通風和采光 。
2．親魚培育池 水泥池結構，圓形或長方形，面積30～50米2，池深1～1.5米，排水孔在池中間，由閥門控制水位，需要培育池2～3個 。
3．育苗池 水泥池結構，八角形、圓形或長方形，面積25—45米2，池深1—1.5米 。
4．餌料培養(yǎng)池 藻類和輪蟲培養(yǎng)池為長方形或正方形，面積10—30米2，池深1米，面積占育苗池的20％—30％ 。同時配備鹵蟲孵化池或孵化桶，孵化池為正方形水泥池，面積5～10米2，池深1.2～1.5米 。
5．供水設施 供水系統(tǒng)程序為海水→沉淀→過濾→消毒→預熱→育苗池 。淡水用地下水或自來水，若用自來水，要注意水中漂白粉的含量，當其超過0.04克／米3以上，對仔魚的成活率有影響 。
6．充氣設施 親魚培育池、育苗池、鹵蟲孵化池都要有充氣設備 。選用型號為rga5.5—3000的羅茨鼓風機2臺，通過主、支管道送氣，支管末端裝上80號散氣歹，育苗池每1—2米2放1個散氣石，鹵蟲孵化池每0.5—1米2放1個散氣石 。育苗前期和后期可使用小型充氣機以節(jié)約成本 。
7．增溫及供電設施 若用鍋爐加溫，一般1000米2育苗水體配置0.5噸鍋爐 。若用電熱加溫，一般用全塑單相加熱器、電熱棒加溫 。自備發(fā)電機或柴油機帶動送氣設備 。
(二)親魚培育
1．親魚來源 選擇無病無傷、健康，雌性懷卵量高、體重在100克以上，雄性體重50克以上的香魚作為親魚 。雌雄分池飼養(yǎng)，雌雄比為1：(1～1.5) 。
2．親魚的培育密度及數量 培育密度為10～15尾／米2，100米3育苗水體需用親魚500尾 。
3．親魚的飼養(yǎng)管理
(1)飼料投喂 飼料為日本生產的香魚配合餌料或國產鰻用配合餌料添加10％～20％松針粉等纖維素制成團塊狀飼料，投喂量為魚體重的2％～3％ 。
(2)水質控制 親魚池的水溫宜控制27℃以內 。換水量一般為20％—50％，換入的水以井水和溪流水為好，溶氧量在4毫克／升以上 。
4．病害防治 親魚常見的病有寄生蟲病、弧菌病、腸炎病等 。如發(fā)現香魚魚體有錨頭鳋寄生時，用0.2～0.5克／米3晶體敵百蟲潑灑；發(fā)現池中藻類繁生、水質濃，用0.3克／米3硫酸銅、硫酸亞鐵合劑全池潑灑，不定期使用0.4克／米3“魚蝦寧”防治弧菌病和腸炎病發(fā)生 。
5．親魚的促熟 在采卵期前2個月，可采取“短日處理法”使親魚提前成熟 。方法是：用暗幕遮蓋親魚，開始時每隔10天縮短日照時間2個小時，以后每天日照時間8小時 。為給親魚投餌，上午6時除去暗幕，下午2時重新遮蓋 。除去遮蓋時，應慢慢除去，若迅速除去，親魚會受驚而撞到池壁 。
(三)人工催產與孵化
1．催產親魚的選擇 在10月上旬，雌親魚選擇腹部膨大、松軟，生殖孔微紅，挖卵觀察卵徑在0.70毫米以上者；雄魚選擇在腹部有部分精液流出者為好 。
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