1、主料梅頭肉200克，調(diào)料色拉油適量，姜1小塊，料酒5毫升，水適量，紅曲粉適量，叉燒醬適量 。
【叉燒怎么做才松軟 叉燒的做法】2、梅花肉入冷水鍋，加姜片煮開后稍煮幾分鐘，去盡血水 。
3、溫水洗凈瀝干后，用竹簽多扎些孔 。(這樣煮的時(shí)候更易入味) 。
4、鍋內(nèi)加少許油，倒入幾勺叉燒醬和一小勺紅曲粉燒至冒泡 。
5、放進(jìn)梅花肉后，再加入足量的料酒煮開后轉(zhuǎn)小火 。(不用另外加調(diào)料,可以根據(jù)口味加些冰糖一起燉) 。
6、燉1個(gè)小時(shí)左右至肉酥爛 。(中途要經(jīng)常翻身，以防糊底) 。
7、大火收汁，把叉燒肉放在墊了錫紙的烤盤上，入預(yù)熱好的烤箱，200度烤10分鐘左右就可以了 。
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