大家好,我是雙胞胎寶媽很高興解答.
蒸饅頭我每次都會(huì)用用酵母發(fā)酵的饅頭，因?yàn)榻湍钢谐说鞍踪|(zhì)、碳水化合物、脂肪外，還含有多種維生素、礦物質(zhì)和酶 。經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵的饅頭的營(yíng)養(yǎng)比沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面食要高出許多 。發(fā)酵的饅頭，有利于消化吸收，人人都應(yīng)該常吃，兒童和老年人及腸胃功能較弱的人更要常吃，不塌皮，不回縮，無(wú)坑洼，不磁底，飽滿圓潤(rùn)，松軟香甜的大饅頭的做法 。
饅頭食材用料：
面粉：320克，
溫水：180克，
酵母：3克，
此食材用量可以蒸5-6個(gè)大饅頭，需要多蒸，按比例增加用量，
溫水用40度以內(nèi)的溫水，即手感覺(jué)溫和即可，水溫過(guò)高使酵母失效，
再將融化了酵母緩慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，將干面粉攪拌成絮狀 。
將絮狀面片，用手揉成光滑面團(tuán)，多揉一會(huì)，讓面筋充分延展，饅頭口感會(huì)更好 。揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜或盆蓋子放溫暖處醒發(fā) 。
待面團(tuán)醒發(fā)至原面團(tuán)2倍大小后，第一次發(fā)酵就好了 。判斷是否發(fā)酵好有方法，用手指從面團(tuán)中間戳一個(gè)小洞，戳好的洞周邊的面不回縮，也就是說(shuō)戳完洞，將手指拿出來(lái)后，洞的大小沒(méi)有變化，就是發(fā)酵好了 。
面發(fā)好，就開(kāi)始揉面，把面里的空氣揉出，少放一點(diǎn)小蘇打揉，揉均勻之后開(kāi)始把面展開(kāi)，
開(kāi)始抹上食用油，撒鹽，
接著把面卷起來(lái)，拿刀分成小劑子，卷起來(lái)，這樣花卷就做好了，
鍋中水開(kāi)冒氣，把饅頭上鍋蒸18分鐘就可以了
【蒸饅頭表面有小坑怎么辦,蒸的饅頭表面有小坑的原因】饅頭是很多人喜歡吃的一種主食，特別是北方人，雖然饅頭看似很常見(jiàn)，但并不是人人都能做得好的，最常見(jiàn)的有饅頭太硬、或者表面有坑坑洼洼的小坑！今天說(shuō)一說(shuō)真饅頭時(shí)表面有小坑造成的原因以及怎么做才能制作出表面光滑的好看的饅頭：
第一，水和面的比例沒(méi)配好；
第二，準(zhǔn)備的面沒(méi)有發(fā)酵充分；
第三，饅頭做好后沒(méi)等醒發(fā)，就著急蒸了，我們平時(shí)醒面在20分鐘左右
第四，蒸饅頭用的鍋底水燒開(kāi)后，饅頭裝鍋蒸，饅頭在鍋中沒(méi)有醒發(fā)時(shí)間，就受熱定型了！
正確的做法是這樣的，首先調(diào)配好面，確認(rèn)面發(fā)酵好了，做饅頭，然后醒發(fā)20分鐘左右，再裝鍋蒸，蒸饅頭的鍋中的水應(yīng)為冷水為好，用中火讓饅頭充分的醒發(fā)，然后蒸20分鐘左右就可以蒸熟了 。具體流程就這些了，希望這個(gè)流程對(duì)大家有幫助！
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