1、豬絞肉放入蔥、姜末、蝦米及鹽、胡椒粉 。
2、倒入油及麻油，以同一方向攪拌均勻 。3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向攪拌至黏稠狀 。
4、最后拌入白菜末 。
5、整個(gè)攪拌均勻就是道地的大白菜餡料 。
6、煮水餃：
（1）鍋中倒入8分滿的水，煮開大滾后，放入餃子，立刻用漏勺由上 。
往鍋底推動(dòng) 。
（2）待水再度煮開后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步驟1—2次 。
【白菜餃子怎么做 白菜餃子如何做】（3）至水餃浮起，顏色變白即熟，撈起后瀝干水分，盛盤即可 [沾料] 醬油沾料：醬油1小匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙調(diào)勻即成 。
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