1、選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及后臀；
2、洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；
3、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥（上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無大礙）；
4、注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉（切記無需浸水放血）；
【寶雞煮羊肉的正確方法 寶雞煮羊肉的正確方法竅門】5、根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火；
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