【紅燒泥猛魚怎么做】
1、首先將泥猛魚洗干凈 ， 然后在泥猛魚身的兩側(cè)劃刀，接著用料酒和適量鹽腌制10分鐘左右 ， 待魚腌制后用可濕水紙巾吸掉魚身上的水分 。
2、先往鍋放多一點油，再放點鹽（魚不容易粘鍋）待油起煙后，轉(zhuǎn)中火 ， 之后將魚放入鍋中，記得顛鍋，讓魚能夠都接觸到油 ， 待魚兩面煎的金黃色出鍋 。
3、小火放姜、蒜、醬油、蠔油、鹽爆汁加少許開水煮開放魚，汁澆透魚，蓋一分鐘左右 ， 最后加入蔥花即可出鍋 。
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