吃素食主要是指以吃蔬菜為主 。吃菜，這聽起來是再尋常不過的事情了，但是如果吃得不科學，也會對健康產(chǎn)生不利影響 ?，F(xiàn)在有很多人為了健康而改變自己的生活習慣和生活方式 。但吃素食并不意味著就能健康，選擇不好會導致營養(yǎng)缺乏 。
少吃加工食品
雖然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了大理的油、糖或鹽 。這些加工食品缺少新鮮天然食品的健康作用，因此少吃 ?？刂朴?、糖、鹽用量由于素食本身較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽或其他調(diào)味品不烹調(diào) 。這會給素食帶來過多的能量，食用過多一樣可引起肥胖 。
多吃水果要減少主食
水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的 。如果每天吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐的數(shù)量，以達到一天中的能量平衡 。
蔬菜并非生吃才有營養(yǎng)
蔬菜中很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加熱后細胞壁的完整性被破壞，可以大大提高吸收率 。那些愛吃蔬菜水果色拉的人應該注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用于涼拌，并不比放油脂的烹調(diào)熱量更低 。
多吃奶類、豆制品
素食者需要從奶類制品中獲得鈣質(zhì)，還要從豆類食品中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素 。很多女士在開始吃素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視了蛋白質(zhì)的攝取 。
蔬菜營養(yǎng)不一樣
素食都要人蔬菜中攝取維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，鐵、鈣、葉酸等多種營養(yǎng)素，所以應當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種 。為了增加蛋白質(zhì)的供應，菇類和鮮豆類都是上佳選擇 。
【素食如何吃最健康 素食過多引發(fā)胖】
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