胡蘿卜
春天氣候多變 ， 會直接影響呼吸道粘膜的防御功能 ， 全身的抗病能力也會下降；另一方面 ， 各種細菌、病毒也開始大量繁殖 ， 體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入 。
胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜 ， 要充分吸收其中的胡蘿卜素 ， 吃法有講究 ?？茖W合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用 ， 要保持其營養(yǎng)的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀 ， 加入調味品后 ， 用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀 ， 加入調味品后 ， 與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘 。胡蘿卜素容易被氧化 ， 烹調時采用壓力鍋燉 ， 可減少胡蘿卜與空氣的接觸 ， 胡蘿卜素的保存率可高達97% 。
維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應 ， 導致免疫功能下降 。維生素A對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實 。從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法 ， 在眾多食物中 ， 最能補充維生素A的當數(shù)胡蘿卜 。
老年人進補老年人如有陰虛內熱者 ， 可選用清補的方法 。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合等 。此類食物食性偏涼 ， 食后有清熱消炎作用 ， 有助于改善不良體質 。病中或病后恢復期的老年人的進補 ， 一般應以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主 ， 可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等 。
香蕉
香蕉食補事實證明 ， 到了春天 ， 凡有肝陽上亢的人 ， 特別容易出現(xiàn)頭痛、眩暈 ， 這就是祖國醫(yī)學早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因 。現(xiàn)代醫(yī)學也發(fā)現(xiàn) ， 春天的氣候變化 ， 容易使人血壓增高 ， 出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀 。另外 ， 經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等 ， 對防治高血壓也有益 。還可用芹菜500克水煎 ， 加白糖適量 ， 代茶飲;或用芹菜250克、紅棗10枚 ， 水煎代茶飲;或將花生米浸泡醋中5日 ， 每日晨空腹吃10粒 ， 也均有較好的降壓效果 。飲食防治的方法是 ， 每天吃香蕉或橘子250至500克;或用香蕉皮<>100克 ， 水煎代茶 ， 頻頻飲之 。因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子 。
白梨
白梨味甘、微酸、性涼 。其功效生津除煩止渴 ， 滋陰潤肺止咳 ， 清熱瀉火化痰 ， 小兒風熱 ， 眼赤腫痛 ， 喉痛反胃等癥 。對慢性消化不良、肺熱型咳嗽、痰黃、咽干、口燥有輔助食療作用 。取鮮雪梨榨汁 ， 連服150至300毫升 ， 即刻止酒醉 。春補梨可調理六腑之熱 ， 滋五臟之陰 。
山藥湯春季滋補藥膳以甘平為原則 ， 性味甘平或有清肝作用的藥材有山藥、茯苓、薏苡仁、靈芝、蓮子、枸杞子等；食材有菠菜、芥菜、胡蘿卜、薺菜、油菜、香椿、白菜等 。山藥100克去皮洗凈 ， 豬里脊50克 ， 均切絲 ， 入雞清湯鍋煮沸 ， 精鹽少許調味 。特點：滋陰補腎 ， 健胃止瀉 。
韭菜最利陽氣生發(fā)韭菜富含糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發(fā)油等 。另外 ， 韭菜還含有抗生物質 ， 具有調味、殺菌的功效 。
排骨山藥香菇湯
鮮甜糯香 ， 確實蠻補的 ， 又是清補 ， 幾好 。步驟就沒講了 ， 無非就是排骨飛水 ， 加足材料小火慢燉兩個鐘頭加山藥 ， 再小火慢燉半個鐘 。給點小建議：
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