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雞蛋怎樣放冰箱儲存 雞蛋如何放冰箱儲存

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雞蛋怎樣放冰箱儲存 雞蛋如何放冰箱儲存


1、雞蛋不能橫著放，應該大頭朝上小頭朝下、直立的豎著放 。因為如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，這樣新鮮度就減少了 。
2、放冰箱前不要沖洗 。有的人覺得雞蛋外殼臟，需要清洗干凈后再存放，這是錯誤的 。雞蛋殼外面有一層“白霜”，既能防止細菌進入雞蛋內，又能保持蛋液的鮮嫩 。用水將雞蛋沖洗后，“白霜”脫落，會造成細菌侵入、水分蒸發，導致雞蛋加速變質 。雞蛋存前不要清洗 。烹調前，可以先沖洗再下鍋 。
【雞蛋怎樣放冰箱儲存 雞蛋如何放冰箱儲存】3、不要“裸”放 。夏天天氣熱，雞蛋要冷藏，但不能直接將其暴露在冰箱里 。蛋殼上有很多細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖 。不僅不利于雞蛋的保存，也會對冰箱中的其他食物造成污染 。雞蛋不要放入冷凍室保存，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固 。所以，買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好，再放進冰箱內冷藏 。雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃ 。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好 。
4、不要和“重口味”食物放一起雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食材一起保存 。因為揮發性物質和氣味大的食材，會通過氣孔進入雞蛋內部，加速雞蛋變質或導致變味 。
5、不要經常挪動 。特別是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應盡快食用，不宜再放回冰箱 。因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉 。提醒：在溫度2℃~5℃的條件下，雞蛋一般能放30天左右 。冬季能存15天，夏季能存10天 。為保證雞蛋的新鮮，建議少量多次購買 。

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