【用牙簽?zāi)馨押遇牬┏蓤A圈嗎】用木簽可以把河鰻重生成圓形 。將腌制好的河鰻插上去木簽，避免蒸和烤的時候打卷，加工后即可食用 。河鰻屬魚種，為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚種 。似蛇 ， 但無鱗，一般產(chǎn)自咸淡水交界處水域 。
清理海鰻魚的方法是用右手中指關(guān)節(jié)用勁鉤住海鰻魚，隨后左手用刀先往海鰻魚的咽喉和肛門處各割一刀，再換方木筷插進(jìn)咽喉傷口內(nèi) ， 用勁卷出內(nèi)臟器官；拿手挖出來內(nèi)臟，將河鰻放進(jìn)大盆中，倒進(jìn)開水泡浸，待粘液凝結(jié) ， 既用干揩布或刀子將海鰻魚的銀鱗除凈，最終用清水不斷清洗幾回就可以 。
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