所謂的惠靈頓牛排是怎么做的呢在西餐中 ， 有一道菜的名字叫“惠靈頓” ?；旧?nbsp;， 外層會(huì)有一層糕點(diǎn) ， 內(nèi)層是一大塊魚(yú)或肉 。其特點(diǎn)是嫩而不含脂肪 ， 一般先腌好炒至三熟 。餡料和威靈頓牛排一起包在糕點(diǎn)里 。這道菜的難點(diǎn)在于 ， 有兩次加熱的工序 ， 而第二道工序需要烤制 ， 這個(gè)過(guò)程要保證酥皮不能糊也不能不熟 ， 而牛排在再次加熱的過(guò)程中也不能老 ， 也不能嫩 。是的 ， 你要相信 ， 我今天剛丁 ， 洋蔥也切成小丁做完發(fā)現(xiàn)原來(lái)真的是技術(shù)活 ， 不說(shuō)別的 ， 當(dāng)我把我那個(gè)黑的不像樣的東西夾出來(lái)的時(shí)候 ， 我哭了 。其實(shí)從我的理解 ， 還真是 。因?yàn)檫@道菜 ， 需要先把菲力煎上色 ， 然后再裹上炒的蘑菇醬和法國(guó)芥末醬 ， 后面包上酥皮之后 ， 還要進(jìn)烤箱烤 。。。對(duì)火候的掌握是需要一些經(jīng)驗(yàn)的 。
相比較中國(guó)菜而言 ， 國(guó)外燒菜只是套公式罷了 ， 公式套對(duì)了就成 ， 中間環(huán)節(jié)出岔子了就廢食物做出來(lái)要是合口味 ， 再不上臺(tái)面 ， 我也經(jīng)常去 。所以做飯這種純粹主觀感受的東西說(shuō)了不起也了不起 ， 說(shuō)沒(méi)技術(shù)也沒(méi)技術(shù) 。純粹看個(gè)人口味 。哪怕你是最權(quán)威的美食評(píng)判家 ， 國(guó)外的只要手里有菜譜 ， 基本有點(diǎn)做菜經(jīng)驗(yàn)的人都能做出來(lái) ， 中國(guó)菜你知道了菜譜 ， 都可能會(huì)惠靈頓牛排的做法也是比較 簡(jiǎn)單的 ， 大家完全是可以在家自己動(dòng)手制作的 。你想自己動(dòng)手做好吃的惠靈頓牛排嗎?現(xiàn)在 ， 學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你惠靈頓牛排的家常做法 。
自己做酥皮 ， 用總統(tǒng)片兒油 ， 二次四折一次三折 。挑上等牛犍子 ， 卷胳膊粗 ， 小煎定形 。帕爾馬火腿片 ， 內(nèi)裹松露片 ， 奶酪片若干 ， 牛犍卷以醬汁調(diào)味裹在中間 。酥皮常溫卷上述食材卷 ，
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