【紅燒帶魚(yú)的家常做法 紅燒帶魚(yú)的做法】每個(gè)人做紅燒帶魚(yú)都有自己的方法與秘訣 ， 我喜歡用油炸過(guò)之后 ， 再小火慢燉 ， 如此做出來(lái)的帶魚(yú)入味 ， 又帶有炸過(guò)后的香味 ， 吃起來(lái)酥軟可口 。
說(shuō)起吃魚(yú) ， 對(duì)于奇形怪狀的魚(yú) ， 其實(shí)我是不敢下口的 ， 除非是沒(méi)讓我看過(guò)它的樣子 。在有限的我吃的魚(yú)中 ， 最喜歡的就是帶魚(yú)了 。
對(duì)于洗魚(yú) ， 我真是無(wú)從下手 ， 所以我家里的魚(yú) ， 都不是我洗的 。帶魚(yú)基本都是父親動(dòng)手 ， 其他的魚(yú)類(lèi)都各有人操作 。若是沒(méi)人洗的話(huà) ， 只好不買(mǎi) 。所以我的菜譜中 ， 關(guān)于魚(yú)的不太多 ， 主要就是因?yàn)槲也桓覛Ⅳ~(yú) ， 也不敢洗魚(yú) 。
紅燒帶魚(yú)
原料：帶魚(yú)、淀粉、植物油、鹽、八角、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、米醋、紅燒醬油、干辣椒、白糖、胡椒粉
紅燒帶魚(yú)的做法
1.帶魚(yú)清洗干凈 ， 切段 ， 兩面都粘上淀粉 。
2.蔥切段、蔥切片、姜切片 。
3.鍋上火 ， 倒入油 ， 油七八成熱 ， 下入帶魚(yú)段 ， 炸成兩面金黃 。
4.鍋中只余少量的油 ， 放入花椒、八角、蔥、蒜、姜、干辣椒翻炒 。
5.倒入清水、料酒、紅燒醬油、米醋、白糖、胡椒粉煮開(kāi) 。
6.放入炸好的帶魚(yú)段 ， 放入鹽 ， 大火煮開(kāi) ， 小火煮至收汁 。
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