1、用料：米粉適量、大棒骨一根、黃豆適量、肉末適量、剁椒適量、姜片適量、小米椒2個(gè)、小蔥適量、八角2個(gè)、桂皮少許、蒜米1個(gè)、黃酒少許、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、微辣口味 。
2、首先泡米粉 。米粉跟面條一樣，看起來(lái)不多，一但泡開了就發(fā)現(xiàn)原來(lái)也不少 。這些大概是4、5個(gè)的量 。
3、用燒開的熱水泡，熱水漫過(guò)米粉 。水涼之后，換一次熱水 ?？稍僦貜?fù)一次 。用手輕輕一捏 ， 米粉斷開之后就是泡好了 。
【米粉店骨頭湯配方是什么】4、做骨頭湯底，黃豆的量可以多一些 。
5、大棒骨焯水 。高壓鍋?zhàn)畲笙薅鹊募铀忘S豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高壓鍋 ， 加一勺黃酒，和少許胡椒粉，適量鹽、雞精，大火壓制20分鐘 。湯底就做好了 。
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