1、食材：鴨腿3只、蔥姜適量、八角4個(gè)、花椒適量 。
2、鴨腿洗凈，在清水中浸泡一小時(shí) 。用廚房紙巾吸干水分 。
【鹽水鴨腿的正宗做法 鹽水鴨腿怎么做】3、小火炒花椒和鹽至顏色微黃，趁熱倒在鴨腿上 。稍涼充分揉搓 。
4、浸泡的清水加較多鹽燒開，撇去浮沫 。加入兩片姜片，蔥2根，八角2個(gè) 。關(guān)火放涼 。將腌制好的鴨腿放入浸泡一小時(shí) 。
5、鴨腿取出，風(fēng)干 。一般一晚即可 。
6、清水煮開，加入八角2個(gè)，蔥2根，姜2片，煮開,放入鴨腿煮開一會(huì)，關(guān)火燜20分鐘 。
7、取出鴨腿，開火煮開后再放入鴨腿小火煮5分鐘 。關(guān)火燜20分鐘 。
8、取出放涼后斬塊即可 。
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