1、首先準備好需要的材料：豬蹄1500克，生姜一塊 ， 料酒適量，美味鮮醬油適量，糖兩茶匙，八角5個，桂皮一小塊，香葉2片，干辣椒5個，鹽適量 。
2、豬蹄切塊泡冷水中途換個幾次水，把血水泡掉可以減少腥味 。
3、豬腳冷水下鍋倒個兩茶匙料酒放一小塊姜片蓋鍋蓋大火煮開 。
4、水開后立馬打開鍋蓋煮，讓腥味能散發(fā)出來，差不多焯個三五分鐘，然后拿自來水每一塊沖洗干凈，最好拿溫水沖洗 。
5、鍋底放一點點油，放兩勺白糖或冰糖（冰糖我怕我掌控不好火候就用了白糖） 。開小火讓糖化開 。
【鹵豬蹄怎么制作】6、繼續(xù)保持小火 ， 把豬腳有皮的那一面一塊一塊碼在鍋里煎一會兒 。翻面也煎一會兒我喜歡皮煎的焦黃一點 。
7、然后沿著鍋邊倒入一小碗（大約八勺）料酒 ， 五勺美味鮮醬油翻炒一會 。放入八角桂皮香葉紅辣椒生姜翻炒一分鐘，加熱水，水滾后嘗下湯的咸淡 。
8、然后直接轉戰(zhàn)電高壓鍋 。高壓鍋上汽后煮半小時非常軟爛了，不喜歡太爛的煮個二十分鐘夠了 。高壓鍋里煮好后倒回剛才的鍋子里大火收汁 。
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