【為什么竹筍要焯水】竹筍要焯水是因?yàn)殪趟罂诟懈?，并且更營養(yǎng) 。竹筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石 。草酸鈣不容易消化，并且還會(huì)對(duì)胃黏膜造成強(qiáng)烈刺激 。在吃竹筍的過程中，總會(huì)吃出一些苦澀的問道，其實(shí)這就是草酸鈣存在的影響 。
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