1、這取決于火力 。一般將排骨煎至八成熟即可，排骨上漿后2～3分鐘即可出鍋 。如果想炸生排骨，又不想變得糊狀 。只將排骨放入中油溫的炒鍋，將皮煎至定型，然后換低油溫煎至肉縮水，兩頭骨頭露出，再加火煎至金黃色 。
【炸多久排骨會(huì)熟 排骨生炸多久才會(huì)熟】2、炸排骨時(shí)，可以使用淀粉、面粉或兩者的組合 。最好的做法是面粉7和淀粉3，這樣比例炸排骨更脆 。當(dāng)然也可以采用1:1的比例 。準(zhǔn)備面粉和淀粉的時(shí)候，可以適量加入一些蛋黃，或者把蛋黃單獨(dú)放在容器里，先把排骨在蛋黃里面滾一下，再滾進(jìn)面糊里，然后油炸 。這樣你就不會(huì)讓排骨在煎炸的時(shí)候變老 。玉米粉、紅薯粉等也可用于炸排骨 。這些面粉與普通面不同，炸排骨的味道自然不同 。
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