【鑄鐵鍋的正確開鍋方法是什么 鑄鐵鍋怎么開鍋】1、新買來的鍋在熱水里面擦洗一遍 ， 然后表面用廚房紙擦干；在鍋內(nèi)壁和外壁均勻地涂上植物油 ， 在燃?xì)馍习延椭娓桑淮藭r ， 鑄鐵鍋表面會有一層薄薄的油脂 ， 保護(hù)鍋具的同時 ， 也更不容易粘鍋；開完鍋后最初幾次做菜要做油脂多一點的菜 ， 這樣才能保證油膜越來越穩(wěn)定 。
2、加熱前請先加水、油等液體 ， 不要空燒 。搪瓷受熱快并均勻 ， 中小火即可；搪瓷加熱后把手會很燙 ， 記得帶上防熱手套 ， 放置在隔熱餐墊上 。煮奶時不要超出容量70% ， 以免受熱溢出；在炊具內(nèi)需使用木質(zhì)或硅湯匙 ， 因為鐵質(zhì)器皿會造成炊具劃痕；不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱 ， 待其自然冷卻 ， 避免驟冷驟熱引起琺瑯瓷脫落 。
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