1、將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段 。
2、炒鍋內(nèi)不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用 。
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽 。
【鹽煎肉怎么炒 鹽煎肉做法】4、下煸好的肉片翻炒均勻上色 。
5、下青蒜、紅椒翻炒 。
6、炒至斷生，香味四溢即可起鍋 。
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