1、食材：豬尾巴700克、蔥50克、八角20克、姜50克、熟鵪鶉蛋300克、干辣椒20克、香葉10克、冰糖30克 。
2、首先在市場(chǎng)上或者超市里購買新鮮的豬尾巴 ， 處理干凈 ， 可以先把豬尾巴在火上烤一下 ， 特別是要把毛處理干凈 。
3、將處理干凈的豬尾巴剁成小塊 ， 放入鍋中 ， 加入料酒煮出血沫 。
4、煮好后撈出用清水清洗干凈備用 。
5、然后開始炒糖色 ， 鍋中放入冰糖 ， 小火慢慢翻炒出糖色 。
6、放入清洗好的豬尾巴 ， 翻炒均勻 ， 加入干辣椒、香葉、蔥段、姜片、八角 。
7、接著加入老抽、生抽、蠔油快速進(jìn)行翻炒均勻 。
8、翻炒均勻后鍋中加入開水 ， 水要沒過豬尾巴 ， 加入料酒開水煮 。
9、大火煮開 ， 煮5分鐘 ， 倒入事先煮好的鵪鶉蛋 。
10、蓋上鍋蓋 ， 中火燉15分鐘 ， 加入鹽、雞精大火收汁 。
【豬尾巴的做法 豬尾巴的制作方法】11、最后撒上蔥花 ， 豬尾巴就做好了 。
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