【泥鰍鉆豆腐】泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥 ， 是一道來自民間的傳統(tǒng)風味名菜 ， 具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息 ， 中國除西部、西南部省份外，多地均有制作 。
食材：泥鰍200克 ， 豆腐400克，生姜1小塊，高湯1大匙，胡椒粉1小匙，鹽1小匙，味精二分之一小匙 。
步驟：
1、姜拍松，泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水 ， 開小火，將豆腐放在鍋中間 ， 把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽，胡椒粉，姜，味精，蒸8分鐘即可 。
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