1、原料：雞腿肉、榛蘑、粉皮
2、榛蘑、粉皮洗凈，用溫水泡發(fā)5個(gè)小時(shí)待用 。
3、雞腿肉洗凈切小塊，放入冷水鍋中汆燙，這樣可以去掉雞肉中的雜質(zhì) 。
4、汆燙好后撈出待用 。
【小雞燉榛蘑做法 小雞燉榛蘑怎么做】5、備好蔥、姜、八角、桂皮 。
6、鍋中放入食用油，八成熱時(shí)把蔥、姜、八角、桂皮放入鍋中爆香 。
7、爆香后放入雞肉翻炒 。
8、放入：醬油、料酒、冰糖 。
9、繼續(xù)翻炒雞肉，直到冰糖融化，雞肉表皮變成金黃色 。
10、放入榛蘑翻炒 。
11、放入清水開(kāi)始燉 。
12、開(kāi)大火等待水開(kāi) 。
13、待水開(kāi)后調(diào)成小火扣蓋燉一小時(shí) 。
14、一小時(shí)后開(kāi)蓋放入粉皮 。
15、待粉皮變軟后調(diào)成大火收汁兒 。
16、這時(shí)候再依口味放入鹽、雞精 。
17、放入鹽、雞精后，開(kāi)蓋大火收汁，五分鐘后關(guān)火裝盤 。
18、撒點(diǎn)蔥花 。
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