【哪里的大黃米最好吃最出名】，很高興解答您的問題 。
現在人們對于養(yǎng)生方面越來越看重了，因此各種各樣的粗糧也進入了大眾的視野，對于食品的安全性也非常重視 。其中粟米也稱小米非常廣泛的進入人們的餐桌上，在我們山西自古就有食用小米的傳統(tǒng)，已沁州黃小米最為出名 。其實還有一種和小米非常相似的大黃米，很多人有點分不清楚 。大黃米和小米是完全兩種不同的谷物，在山西的晉北地區(qū)種植比較多，同樣具有極好的養(yǎng)生效果 。
大黃米也是古代常說的黍米，口感偏黏一點，用來做軟米糕，臘八粥之類的美食，大同泡泡油糕絕對是屈指可數的美食 。今天我們用大黃米做一款晉北農家最常見的美食，也就是大黃米油糕 。逢年過節(jié)的時候，家家戶戶都會做這道美食，尤其婚宴上，這道美食會當成主食呢！也是山西人最愛的美味之一，寓意著步步高升 。南方的朋友們估計沒見過，香甜軟糯，比糯米團子，湯圓要好吃很多！
因為大黃米中含有人體必須的8大氨基酸，其含量更是大米和小麥的2倍，至于各種微量元素更是遠超大米 。也難怪大黃米炸糕在我們老家這么受歡迎呢！當然，作為吃貨而言，口感和制作方便是非常重要的 。大黃米油糕同樣不負眾望，讓我們能夠輕松享受美食 。這美味吃了三十多年，外表金黃酥脆，包的餡兒柔軟香甜，吃一次就讓你流連忘返，下面就跟大家一起分享美食吧！
【大黃米油糕】
制作配料：大黃米粉500克，溫開水適量，豆沙適量，植物油少許 。
制作方法：
1、大黃米用機器打碎成米粉，不過一般都是在市場直接買現成的 。大黃米粉倒入盆中，分次少量加入溫水拌勻，拌至用手能搓成團，但是輕輕一碰就能松散的狀態(tài)就可以，不易水多 。
2、然后用手把面疙瘩輕輕搓開，這里要費點功夫搓，一定要搓的比較細些，放的讓自己醒一會兒，讓面粉充分吸收水分然后粉化 。
3、取蒸鍋內加入足夠的水，大火燒開，全程要開大火，然后蒸鍋上鋪上籠布，把搓好大黃米粉撒上薄薄的一層，蒸到米粉變色之后，再撒上一層，再次等到變色后再撒，這樣反復重復幾次，直到把所有米粉撒完 。
4、最后撒完的時候，加鍋蓋燜幾分鐘，然后關火取出來，把糕面團還是放入盆里，手上沾冷水，然后用力揉搓均勻，這個要趁熱揉，可以用拳頭捶大的方式來慢慢揉；
5、直到揉成表面光滑的面團，然后表面抹一層植物油防止表皮干裂 。
6、然后趁熱著一個一個下成小劑子，用手捏成像餃子皮一樣的，包上豆沙，像包餃子一樣包好了 。
7、鍋內加入油，油溫4成熱，放入糯米糕文火慢炸，炸至兩面金黃色即可
這樣一道地道的泡泡油糕就制作完成了 。
小貼士：
1、做這個大黃米油糕，第一步很重要，也就是用溫開水拌粉的這一步，如果喜歡吃軟點兒的可以把水調的熱一點，和好的面回更軟一些 。
2、油炸糕的時候，火候不要太大了，文火炸就可以，火大了糕就不會起泡泡，而且容易糊鍋 。
今天分享的是我們山西晉北地區(qū)常吃的油炸糕，外表酥脆，搭配香甜的紅豆沙，真的好美味！從小吃到大，媽媽做的最香 。每年的節(jié)日幾乎都會吃，即便是我們那邊的酒席上也有這道主食；當然平常自家嘴饞了也會做，每次都多做一些，放冰箱里凍起來，隨時都可以炸著吃 。希望大家也試著做一做這道美食！不知道我的解答你還滿意不，希望能幫助到你！
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