1、看顏色 。在光照充足的條件下，黃瓜的顏色比較翠綠，很鮮亮，表面有光澤，這樣的黃瓜水分充足，口感脆甜 。光照越長，黃瓜皮上的葉綠素就越多，黃瓜的顏色就會越深 。如果黃瓜是深綠色，說明生長周期過長，是“老黃瓜”，水分少，口感差 。
2、看粗細(xì) 。正常的黃瓜，直徑一般在3~4厘米左右，如果太細(xì)，說明黃瓜發(fā)育不良；如果太粗，不是老黃瓜，就是打了激素的黃瓜，所以都不能買 。
【怎樣挑選山黃瓜好吃 山黃瓜和普通黃瓜哪個好】3、看毛刺 。黃瓜的表面有很多小毛刺，用手摸一下，如果比較扎手，摸后不會掉，說明黃瓜比較新鮮；如果毛刺不扎手，一摸就脫落了，說明黃瓜放了一段時(shí)間了，不新鮮了 。很多人說買黃瓜時(shí)，要買帶有小黃花的黃瓜，這樣的才新鮮，這個說法不對 。正常情況下，黃瓜長成熟后，頂部的小黃花在幾天內(nèi)就會自動凋落，也就是俗話說的“瓜熟蒂落” 。
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